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在世界范围内使用了50年的代糖添加剂阿斯巴甜或迎来命运的转折。6月29日，世界卫生组织下属跨政府机构国际癌症研究机构（IARC）发布声明称，在“危害识别”研究中，已经评估了阿斯巴甜的潜在致癌作用。接下来，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将展开进一步的检测和风险评估。最终，两大机构将于7月14日同时发布结论。
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针对这一事件，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，从安全性上讲，只要得到了政府认可并通过审批的添加剂，都是安全的。他建议，目前来看，只要用显微镜去寻找问题，任何产品都能找到安全性漏洞。“可以让子弹多飞一会，等待专业人士的评价。”
在种类繁多的添加剂中，有天然提取，有发酵，有合成多种类型。据钟凯介绍，从科学的角度，世界各国以及世界卫生组织会以统一的毒理学技术手段，衡量添加剂的安全性。
但并非所有的调研结果都能得到普遍的肯定。
针对前述IARC的观点，国际饮料协会理事会 (ICBA) 在官网发布的声明中称，阿斯巴甜审查泄露报告观点具有误导性，更全面的审查正在进行中。
其执行董事 Kate Loatman则表示：“虽然 IARC 现在似乎准备承认，阿斯巴甜对消费者的危害并不比芦荟全叶提取物大，但公共卫生部门应该深感关切的是，此泄露报告的观点与几十年来十分有力的科学依据相矛盾，并可能会误导消费者摄入更多糖分，而非选择安全的无糖和低糖选项——所有这些都是基于不可靠的研究结果。”
ICBA表示，由于全世界 90 多个国家/地区的食品安全部门的安全性测定均得出了正面结果，该机构对阿斯巴甜的安全性充满信心。
不过，此次针对阿斯巴甜的调查，并非只有IARC一家机构。联合国粮农组织/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也将于同一天发布对阿斯巴甜安全性的调查结果报告。
据钟凯介绍，联合国粮农组织/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）是真正的添加剂安全性的权威，他们同步发布的评估结果更具备可信性。
事实上，早在此次调查报告之前，很多甜味剂，尤其人工合成的甜味剂都经过了不止一次评估。其中，仅美国就对阿斯巴甜进行了5次评估，世界卫生组织和欧盟也分别对其进行了多次评估。而赤藓糖醇在1990年于日本上市后，在1997年通过FDA认证，目前已有多个60国家批准使用；罗汉果甜苷则在1995年和1996年相继通过美国与中国审批。此外，历史更为悠久的糖精、三氯蔗糖等产品，则经历了更多的评估，。
ICBA表示，与 IARC 披露报告的观点相反，IARC 的上级机构世卫组织于 2022 年 4 月发布的一项系统综述中得出结论，大量摄入低卡路里和无卡路里甜味剂（通过饮料摄入来计算）与癌症死亡或患任何类型的癌症之间“无显著关联”。
“中国对食品添加剂的批准原则相对保守，往往是在欧洲、美国、日本等国均已批准后，我国才会通过审批。因此可以看到，我国审批的代糖产品都是已经得到世界的广泛应用，因此安全性不用太担心。”钟凯表示。
天然代糖或将取代人工代糖
关于代糖的争议尚未停止，但配料表干净、使用天然代糖仍是饮料行业的未来趋势。
近年来，人工代糖的占比逐年降低，天然代糖有取代人工代糖的趋势。根据英敏特数据库对2010-2020年代糖产品全球终端消费市场数据显示，十年间，人工代糖在全球市场的占比从91.84%下降至70.59%，天然代糖则由8.16%提升至29.41%。
阿斯巴甜遭遇调查的消息一经曝出，元气森林官方便发布消息称，元气森林全线产品不含阿斯巴甜。该公司还强调，元气森林配料表更干净，元气森林可乐0糖0脂0卡0阿斯巴甜且全线产品也不含阿斯巴甜。
而针对目前消费者对于代糖产品需求的不断变化，元气森林研究院院长王雪刚表示，在国家标准和科学研究之上，元气森林希望基于对消费者需求的理解，尽可能采用更好更天然的代糖解决方案。整体来说赤藓糖醇作为天然甜味剂是目前几乎是最佳的解决方案。
据了解，一方面，消费者对代糖产品安全性的要求更高，并且喜好天然产品；另一方面，低聚糖、阿洛酮糖、多种甜味剂的复配等功能性甜味剂的使用已成为新的趋势。
图片说明：常用甜味剂类型及特点
如今代糖使用以及较为成熟且广泛，但消费者仍然应该理性看待零糖食品饮料与肥胖之间的关系，钟凯强调系，无糖饮料可以控制能量摄入，但是决定胖瘦的关键因素是总体摄入能量，“无糖饮料不是减肥药。”
甚至有研究发现，喝代糖饮料多的人反而更胖了。但事实上，这个研究结果背后，有着很多混杂因素。人们并非是因为喝了无糖饮料才长胖的，是因为这部分人胖，才更愿意选择用无糖饮料解放自己。如果没有对总摄入量进行控制，还会更胖。
目前，针对代糖的争议仍在继续。这风波的背后，凸显了一直以来消费者对于相关产品安全性的隐忧。代糖的兴盛，源于人们对健康概念的重视，而唯有从根本上解决消费者对安全性的焦虑，代糖及其相关产品才可能脱离舆论困境，实现更加广泛的应用。（本文首发App，作者｜谢璇，编辑｜房煜）
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